Happy Halloween! Es ist wieder so weit – der gruseligste Tag des Jahres steht an. Wir haben für Euch passend dazu ein leckeres Rezept mit Kürbis.

Zutaten für einen Strudel
Füllung:
300g Kürbis gegart in Stücken
25g Pinienkerne geröstet
1 Frühlingszwiebel in Ringe
75g Feta light zerbröselt
1 Ei
Pumpkin Spice Gewürz von Just Spieces

1 Dinkel Blätterteigrolle
1 Eigelb zum Bestreichen

So geht’s:
Zu erst wird die Füllung vorbereitet. 300g Kürbis garen und in Stücke schneiden, 25g Pinienkerne in einer Pfanne rösten, eine Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Fülle die Zutaten in eine Schüssel und gebe ein Ei und 75g Feta light hinzu. Alle Zutaten werden vermischt. Anschließend würze die Füllung mit etwas Pumpkin Spice Gewürz von Just Spieces.
Lege nun die Dinkel Blätterteigrolle auf einen Blech aus. Verteile die Füllung mittig auf dem Blätterteigs. Anschließend klappst Du die Enden ein, schneidest den Teig ein und bestreichst diesen mit Eigelb. Bestreue den Strudel mit Kürbiskerne und backe diesen bei 200 Grad Umluft etwa 15-20 Minuten.

Werte für eine halbe Rolle:
Kalorien: ca. 475kcal
Eiweiß: ca. 20g

Lasst es Euch schmecken!

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